En ce début d´année 2023, la nouvelle scène culinaire Mexicaine prend ses quartiers à Paris et on ne peut que s´en réjouir !

Ils se nomment cantine, neo fonda, ou plus classiquement restaurant et ont tous pour inspiration la cuisine Mexicaine. Les chefs de Flor Cantina, Comer ou encore de l´hôtel Dame des arts ont pris le parti de s´éloigner des clichés aussi bien dans l´assiette que dans la décoration. Les menus y sont assez courts avec des ingrédients de saison, des cuissons très maitrisées, un dressage et des sauces parfaites pour des plats d´une extrême finesse.

Au menu : les incontournables de cette riche cuisine, le plus souvent revisités à travers des ingrédients locaux ou l´on découvre la touche personnelle de ces jeunes chefs. Si vous êtes à Paris ou de passage dans la capitale, on ne saurait que vous conseiller d´aller tester ces restaurants à la fois authentiques et contemporains.

Laissez-vous embarquer au Mexique le temps d´un repas et découvrez même le plaisir d´une tortilla "recién hecha" (faite sur place) comme au chez Flor Cantina.

Restaurant Flor du chef Robert Mendoza au sous sol de chez Merci, 111 Boulevard Beaumarchais, 75003 Paris.

Restaurant Comer du Chef Carlos Moreno, 96 Rue d'Hauteville, 75010 Paris.

Restaurant de l´hôtel Dame des arts du chef Othoniel Alvarez Castaneda, 4 Rue Danton, 75006 Paris.

Photo de couverture issue du livre "Mexico from the inside out" de Enrique Olvera chez Phaidon.